Le beignet aux pommes de Bocuse : moelleux et croustillant, tout en simplicité. Une recette iconique qui ne demande pas des heures en cuisine, juste quelques gestes bien pensés. Le fruit prend toute sa place, doré et parfumé par une pâte légère. Résultat: une douceur qui fond sous la langue et qui réchauffe les moments gourmands. Parfait pour un goûter rapide, un dessert express ou une pause sucrée entre amis. En quelques minutes, la maison s’emplit d’un parfum chaleureux et familier.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 20 g de beurre fondu
- Huile pour friture
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 pommes moyennes (Golden ou Gala de préférence)
- Une pincée de sel
Note utile : des pommes Golden fonctionnent parfaitement et gardent bien leur tenue à la cuisson.
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, mélangez farine, sucre, levure chimique et sel. Le mélange reste sec et sableux, prête à recevoir les prochains éléments.
- Ajoutez progressivement les œufs et le lait, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez couler le mélange qui devient velouté et clair.
- Incorporez le beurre fondu et la cannelle. Remuez jusqu’à ce que la pâte ait une texture satinée et une odeur douce de cannelle commence à se diffuser.
- Épluchez les pommes et découpez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Chaque tranche dégage une couleur dorée et appétissante.
- Trempez chaque rondelle dans la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée d’un film léger et uniforme.
- Faites chauffer l’huile dans une friture à 180°C. La surface se réchauffe rapidement et on entend un léger crépitement.
- Plongez les rondelles de pommes dans l’huile chaude et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudre légèrement de sucre avant de servir, encore chaudes et croustillantes. Le cœur reste tendre et parfumé.
Astuce de chef : pour une pâte encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille dans le mélange.
Boisson associée et info en plus
Boisson recommandée : un cidre doux vient sublimer le goût fruité et réconfortant des beignets.
Info en plus : origine française et traditionnelle, ce beignet reste une douceur simple et réconfortante, idéale pour toutes les saisons et pour des moments de partage autour d’un dessert express.
Servez-les sur un plat joliment disposé et n’hésitez pas à ajouter une touche de menthe ou un filet de caramel pour varier les plaisirs. Cette douceur peut devenir rapidement une petite tradition, prête à être renouvelée à chaque saison et partagée avec ceux qui comptent le plus.