On cherche une alternative rapide et rassurante aux veloutés ? Cette version de butternut, pensée autour d’un hachis végétarien, se prépare en un tour de main. Pas de soupe lourde, juste un plat fondant et parfumé qui réchauffe l’assiette. Le dessus doré offre un croquant agréable, tandis que l’intérieur reste moelleux et délicieusement réconfortant. Parfait pour un dîner simple et convivial, sans viande et sans prise de tête.
Marre des veloutés ? La butternut revisitée selon Laurent Mariotte: simplicité et goût assuré
Cette réinterprétation, inspirée par l’esprit de Laurent Mariotte, transforme la courge en plat unique sans s’éloigner des saveurs d’automne. La chair douce de la butternut épouse le cœur nourrissant des lentilles, pour un résultat fondant et parfumé. Une recette qui rassure sans lourdeur et qui se prépare en un clin d’œil, idéale pour les soirs pressés.
Pour voir les gestes en pas à pas et les petits tours de main, une vidéo accompagne cette approche simple et efficace.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 200 g de lentilles vertes (déjà cuites)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 60 g de fromage râpé (comté ou emmental, au choix)
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de thym (facultatif)
Astuce: des lentilles vertes déjà cuits permettent d’aller vite et d’obtenir une texture homogène.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Peler et couper la butternut en cubes. Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- Écraser les cubes en purée et ajouter un filet d’huile d’olive pour l’onctuosité.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile jusqu’à dorure. Ajouter le concentré de tomate et les lentilles. Assaisonner avec sel, poivre et thym si désiré. Laisser mijoter 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, étaler le mélange lentilles au fond, puis recouvrir avec la purée de butternut.
- Parsemer le fromage râpé et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Sortir du four et servir aussitôt, avec une salade verte si on le souhaite.
Ce plat réconfortant se décline facilement et se prête à des petits ajustements selon l’envie du moment.
Des variantes et conseils
- Remplacer les lentilles par du quinoa ou des pois chiches pour changer la texture et le goût.
- Ajouter une pincée de noix de muscade ou de curry doux dans la purée pour une touche chaude et parfumée.
- Parsemer de chapelure et ajouter un filet d’huile d’olive avant cuisson pour une croûte encore plus croustillante.
- Se marie très bien avec une salade verte ou des crudités pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le plat.
Testez-la dès ce soir et laissez les arômes d’automne parler: rapide, moelleux et sans viande, ce plat a tout pour devenir une valeur sûre. En 2025, il incarne une cuisine simple, généreuse et facile à ajuster selon les envies ou les invités.